Слухати

У Британії в роздрібний продаж надійшли снеки з цвіркунів і борошняних черв'яків

20 вересня 2015 - 13:00 183
Їжі з комах пророкоють шлях від екзотичної кухні до прибуткового бізнесу. Вона більше не вигадка науковців, а цілком реальна страва на полиці магазину

grub.jpg

Комахи є елементами екзотичних кухонь світу. Фото eatgrub.co.uk
Комахи є елементами екзотичних кухонь світу. Фото eatgrub.co.uk

Чи можете ви описати смак смажених цвіркунів? «Якщо їх засмажити, вони м’ясисті і хрусткі, мають присмак креветок і бекону. Вони не огидні і не жахливі», - говорить Ніл Віппі з компанії Grub, що торгує снеками з комах. 

Як пише агенство новин Bloomberg, Віппі один з кмітливих британських бізнесменів, які заробляють на ентомофагії, так по-науковому зветься споживання повзучих чи стрибучих комах. Ентузіаст, котрий розводить і продає комах, готовий боротися за цілком новий європейський ринок. Якщо вірити підрахункам консалтингової фірми New Nutrition Business, до 2020 році цей ринок має коштувати 73 мільйонів долларів.

grub-2.jpg

Європейські гурмани до комах ставляться переважно з недовірою
Європейські гурмани до комах ставляться переважно з недовірою

Поки що це не дешеве задоволення. В мережі органічних продуктів пакунок коників (30-35 штук) можна купити за 11 фунтів 49 пенсів (близько 360 гривень), а цвікунів (45 грамів) за 10 фунтів 69 пенсів. При споживанні коників радять спочатку видалити крильця і ніжки. Борошняні черв’яки, що насправді не черв’яки, а личинки жуків, коштують 5 фунтів 69 пенсів.

Виробники рекомендують вживати комах як інгредієнти у стравах чи просто як снеки, прямо з пакетика.

На сайті компанії роз’яснено, що комах висушують заморозкою, та не додають спецій. Їх не радять вживати тим, хто має алергію на креветок чи крабів.

“Люди повинні сприймати їх як джерело смачної й поживної їжі” — заявляє Віппі.

pcheli.jpg

Мед - це насправді виригнутий бджолами частково перетравлений нектар, який люди, тим не менш, залюбки їдять
Мед — це насправді виригнутий бджолами частково перетравлений нектар, який люди, тим не менш, залюбки їдять

Академічне дослідження, що було опубліковано у 2014 році виявило, що ⅕ частина усіх не-вегетаріанців заявляють, що зможуть пристосуватись до споживаня комах як їжі. Чоловіки погоджуються перейти на комах в 2.17 рази частіше, ніж жінки.  

Одним зі шляхів подолання відрази може стати поява закусочних, де в меню входять комахи. Цей варіант був використаний стартапами у Сполучених Штатах, - повідомляє Bloomberg.

Науковці за споживання комах

Науковці давно уже говорять про споживання комах як варіант розвязання продовольчих проблем людства. Саме на їхні розрахунки посилаються ентузіасти промислового розведення харчових комах. 

“Незабаром ми дійдемо до ліміту, моменту, коли земля не зможе давати стільки їжі, скільки б нам хотілось. Ми використовуємо 70% землі й води для вирощування тварин», — заявляє Адам Рутледж, засновник ферми їстівних комах.

Рутледж цитує звіт ООН 2013 року, який закликає уряди і компанії з продажу їжі подивитись на комах як на ресурс, яким можна буде прогодувати населення, що стрімко збільшується.

“Більшість погоджується, що до 2050 року на землі буде проживати дев’ять мільярдів людей (…) ми повинні знайти нові шляхи вирощування їжі”, — написано у звіті, що підкреслює значення комах, що містять велику кількість протеїну і є стабільним джерелом їжі з “серйозним потенціалом”.

Втім, учені кажуть, є й інші шлях подолання можливої нестачі продовольства. Наприклад, вітамізована їжа. Додавання поживних мікроелементів у найпоширенішу їжу (цукор, злаки) може стати головним шляхом покращення харчування великої кількості людей. Однак, у дуже бідних спільнотах навряд чи всі матимуть доступ до такої їжі.

Іншим варіантом може бути синтетичне м’ясо. Науковці вирощують м’ясо у лабораторіях, використовуючи стовбурові клітини корови. Поки що виходять лише невеличкі порції без смаку, проте в перспективі м’ясний протеїн може стати гарним вирішенням багатьох проблем з їжею, — пише Бі-Бі-Сі.

Фото: www.eatgrub.co.uk 

Якщо Ви виявили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.
Facebook Twitter Google+