Слухати

Біле борошно така ж «біла смерть», як і цукор, — лікарка

20 січня 2017 - 12:54 877
Facebook Twitter Google+
Протягом новорічних свят ми з’їли шалену кількість десертів. Як мінімізувати шкоду, яку нанесли нашим організмам і фігурам всі ці ласощі, поговоримо з лікаркою-ендокринологінею Катериною Кондратюк

Головні інгредієнти солодощів — цукор і борошно, які у великій кількості є дуже шкідливими для організму.

Шкідливість цукру.

ХХ-сторіччя характеризується неінфекційною епідемією цукрового діабету. Також надзвичайно поширена ішемічна хвороба серця та захворювання периферійних артерій, виною чому є цукор.

Цукор — це сахароза, яка складається з двох цукрів: фруктози і глюкози. Із самої назви «фруктоза» зрозуміло, що нормальним замінником цукру є фрукти. Тому необов’язково споживати велику кількість солодощів, які містять борошно, сіль та цукор, а можемо споживати більше фруктів.

Коли ми споживаємо цукор, на нього сильно реагує підшлункова залоза, яка містить ендокринну частину. В здорової людини фізіологічна секреція гормону інсуліну покриває наші потреби в цукрах. В людини, яка схильна до цукрового діабету, коли рівень інсуліну дещо знижений, навіть невеличке споживання солодощів призводить до того, що підшлункова залоза не в змозі справитися з таким навантаженням цукру. І рано чи пізно спостерігатиметься підвищений рівень цукру в крові.

cukor.jpg

Цукор //
Цукор

Що це може викликати? Старіння, рак, захворювання артерії ока, нирок, кінцівок.

Що відбувається? Цукор взаємодіє, в першу ергу, з білками. Відбувається склеювання цих білків, судини стають неначе скляні, вони дуже вразливі перепаду тиску. В таких судинах можуть утворюватися мікротромби. Проблеми з судинами переростають в інфаркт Міокарда.

sudyny_z_trombamy.jpg

Судини з тромбами //
Судини з тромбами

Звичайно, є цукри в молоці, квасі, пиві, але вони більш фізіологічні для нашого організму, вони краще засвоюються, не навантажують підшлункову залозу, і людина почуває себе бадьорою та відчуває енергетичний підйом.

Цукри натурального походження містять велику кількість вуглеводів, цинку, кальцію, магнію. Навіть деякі види тростинного цукру містять багато мікроелементів для того, щоб підтримувати нормальний PH крові, обмін води в організмі.

А простий буряковий цукор, який очищується так само як і борошно, за допомогою хлору, позбавлений будь-яких мікроелементів. Це як токсин для організму.

hlor.png

Хлор //
Хлор

Отже, в день можна з’їсти 25 грам чорного шоколаду, але на сьогоднішній день у всіх продуктах промислового походження міститься завідомо велика кількість і цукру, солі і пальмової олії. Тому не рекомендується підсолоджувати напої та компоти.

При приготування страв їх не рекомендується підсолювати, тому що продукти вже мають достатню кількість солі. Ви будете здивовані, якщо прочитаєте етикетку хліба, в ньому міститься велика кількість цукру і солі.

Шкідливість борошна.

Якщо про сіль та цукор як «білу смерть» відомо давно, то коли йдеться про борошно, про його шкідливість ніхто не говорить. Все тому, що борошно має такий компонент як глютен — це клейковина, яка нам потрібна, тому що вона на себе натягує мікроелементи та вітаміни. Але в даний час ми отримуємо борошно не таке, як 100 років назад. Зараз з борошна дістають ядро, вибілюють хлором, витісняють з клейковини всі мікроелементи, та залишає тільки чистий глютен.

boroshno_3.jpg

Борошно після обробки //
Борошно після обробки

Потрапляючи у шлунок такий очищений глютен забиває мікроворсинки шлунку, пошкоджує їх, викликає мікрозапалення. А ці мікроворсинки є фільтром, які не допускають в організм токсини. І після 40-ка років ці ворсинку можуть бути настільки пошкоджені, і як друшляк буде пропускати абсолютно все, що з’їсть людина разом із токсинами.

bil_u_shlunku.jpg

Проблеми зі шлунком //
Проблеми зі шлунком

Тобто дитина до одного року не повинна споживати глютен — будь-які злаки, і доросла людина після 40-ка років.

Зараз дієтологи всього світу поширюють в маси безглютенову дієту. І стало дуже модно шукати етикетки, де намальований перекреслений колосок.

bezglyutenovi_produkty.jpg

Етикетка безглютенових продуктів //
Етикетка безглютенових продуктів

Мука грубого помолу, яка не підлягає хімічній обробці, містить велику кількість мікроелементів. Це природній рослинний білок для організму, він покриває наші енергетичні запаси. Тому, звичайно, хліб — це добре.

boroshno_2.jpg

Борошно грубого помолу //
Борошно грубого помолу

Отже, навіщо нам тістечка, якщо можна з’їсти запашну грушу чи запечене яблучко з чаєм? Якщо людина потихеньку поставить собі за мету зменшити кількість цукру в солі в раціоні, вона рано чи пізно зіскочить з цієї голки. Рецептори язика очистяться, молекули цукру і солі зійдуть, і людина почне відчувати природній цукор у фруктах і природню сіль в м’ясі і рибі.

kateryna_kondratyuk.jpg

Катерина Кондратюк // «Громадське радіо»
Катерина Кондратюк
«Громадське радіо»

Якщо Ви виявили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.