Слухати

Смачна країна. Капуста з горохом

05 грудня 2016 - 09:31
FacebookTwitterGoogle+
Костянтин Грубич готує старовинну українську страву з капусти та гороху

Доброго ранку! Вже розпочинає свій розгін стрімкий кулінарний гребінь «Смачнної країни» на «Ранковій хвилі». Куховарю тут я, Костянтин Грубич, але за вашої підтримки, дорогі глядачі, бо ви для мене, як вогонь для каструлі з борщем! Сьогодні обійдемося без заморських витребеньок, повернімося обличчям до рідної кухгні. Пропоную приготувати старовинну українську страву — капусту з горохом.

Стоп-стоп! Хто там верне носом? Дуже просто звучить? Я теж спочатку так гадав, доки не скуштував в одному з сіл на Поділлі цю неабияку смакоту. Тож раджу уважно прослухати рецепт, спробувати приготувати і вже потім запитати себе перед тарілкою з гарячою стравою: коли ж я зупинюся, бо хочеться ще і ще!

Складається страва з трьох головних інгридієнтів — квашеної капусти, гороху та пшона.

Окремо відваріть 3 склянки сухого гороху, можна колотого.

Квашену капусту, 6 склянок, легко відтисніть від надміру соку та поставте помалу розварюватись не менше, ніж на годину. Вона має стати м’якою. Води не має бути забагато, краще потім при потребі долити.

Добре промийте у кількох водах склянку пшона, запарте окропом, а після додайте до вже м’якої капусти. Краще поставити на вогонь розсікач.

Тим часом готовий горох перетріть на пюре та додайте до капусти з пшоном. Посоліть та поперчіть до смаку. Можна додати лаврового листка, чебрецю та кмину. Збагатить смак додані під час варіння дрібненько порізані цибулинка та яблучко, які цілком мусять розійтись у страві. Щоб зламати кислинку, можна підсолодити ложечкою цукру. Нехай страва ще трішечки упріває на малому вогні, час від часу помішуйте.

Окремо посмажте на олії пару цибулин, порізаних півкружальцями. Наливаючи капусту до мисок, зверху щедро полийте смаженою цибулькою.

Моя сьогоднішня порада проста — не полінуйтеся і приготуйте пропонований смаколик. Ця старовинна страва, оповита апетитним ароматом пряженої цибулі, колись вважалась неабиякою лагоминою, її називали «весільною капустою», і в наш час вона  справді заслуговує на те, щоб бодай раз у році з’явитись на нашому столі, хоча б і різдвяному.

Гарного вам настрою та наснаги на весь день! Зазирніть на ютуб на мій кулінарний канал, кредо якого «Смачна країна» — міцна родина». Бувайте здорові!

Інгредієнти:

Квашена капуста – 6 склянок;

Горох сухий колотий – 3 склянки;

Пшоно – 1 склянка;

Олія – 6 ст. ложок;

Цибуля – 2 шт;

Яблуко – 1 шт;

Кмин, чорний мелений перець, лавровий листок, сіль, цукор – до смаку.

Якщо Ви виявили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.