Слухати

Смачна країна. Шоколадне суфле

24 січня 2017 - 08:09 87
Facebook Twitter Google+
З Костянтином Грубичем готуємо шоколадне суфле

Доброго ранку! Ви не проти зробити його солодким? Тим більше, що дієтологи радять вживати солодощі саме у першій половині дня. Я, Костянтин Грубич, на гербені «Смачної країни» «Ранкової хвилі» допоможу вам у цьому гастрономічному хуліганстві. Надихнув мене на подальший рецепт мій знайомий з Ужгорода, який колись був героєм випуску «Знаку якості» про шоколад. Валентина Штефаньйо вже давно називають генієм, бо він творить із цим продуктом справжні дива. Відомий український шоколатьє, а саме так назавають кондитерів, які працюють винятково з шоколадом, неодноразово перемагав на престижних професійних міжнародних конкурсах. А в книгу рекордів України було занесене виготовлене Валентином гігантських розмірів шоколадне яйце вагою 22 з половиною кілограми.

Сьогодні Валентин разом зі своєю сестрою, соратницею та наставницею Валентиною володіють кондитерським домом, названим іменами обох. Їхню ексклюзивну продукцію ручного виробництва можна купити навіть у столиці, але я пропоную вам трішки зекономити і приготувати власноруч хоча б шоколадне суфле.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло м’яке — 2 ст. ложки
  • Цукор — 175 г
  • Пористий чорний шоколад — 400 г
  • Яйця — 6 шт (розділити білки і жовтки)
  • Апельсиновий лікер — 3 ст. ложки
  • Вершки жирні — 300 г
  • Сіль — дрібка

Приготування:

Почніть з того, що керамічну форму для суфле змастіть 2 столовими ложками м’якого вершкового масла та посипте столовою ложкою цукру. Розтопіть на водяній бані 400 г пористого гіркого шоколаду. В окремій мисці 6 яєчних жовтків збийте зі 100 г цукру на піну, влийте 3 столові ложки апельсинового лікеру, перемішайте. Окремо 300 г жирних вершків збийте на піну. Окремо до яєчних білків додайте дрібку солі, 50 г цукру і також збийте на піну. Третину білків перемішайте з яєчним кремом і шоколадом. Вершки поєднайте із рештою білків та обережно вмішайте в суміш. Якомога швидше після цього викладіть суфле у форму та випікайте на деко з водою 90 хвилин при 170 градусах.

Порада:

Подавайте готове суфле одразу до столу, інакше воно осяде і втратить свою легкість та повітряність. Ще раз наголошую: при приготуванні суфле яєчний білок збивають із цукром і обережно вводять у суміш безпосередньо перед тим, як поставити суфле у духовку.

Зичу усім частіше відчувати моменти дольче віта. Саме моменти, тому що від постійного солодкості життя стане приторним. Більше смачних рецептів шукайте на Youtube-каналі «Смачна країна». «Смачна країна» — міцна родина. До завтра!

Якщо Ви виявили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.