Слухати

Смачна країна. Смажені кальмари

12 грудня 2016 - 12:19 139
Facebook Twitter Google+
Костя Грубич розповів, як приготувати вишукану страву та порадив, які краще обирати кальмари

Доброго ранку! Без дозволу і досить впевнено у ваш життєвий простір вривається гребінь «Смачної країни» на чолі зі мною, Костянтином Грубичем. Але не хвилюйтеся! Шкоди ми вам не заподіємо, хіба що збудимо апетит. Натомість і підкажемо, як його заспокоїти. Сьогодні у мене гурманський настрій. Страву обираю віднедавна недешеву, хоча пам’ятаю часи, коли кальмари у наших магазинах коштували копійки і звертали на них увагу ну хіба що один із десяти відвідувачів рибних відділів продовольчих крамниць. Нині ситуація змінилася, смак кальмарів багато хто з українців полюбив, зате недолуга економіка зробила доступні колись морепродукти задоволенням не зажди доступним. Але ж треба себе іноді тішити. Зробімо це!

Отже, купіть кілограм кальмарів. Раджу далекосхідних. У жодному разі не гігантських, а маленьких.  Розморозьте, очистіть від нутрощів і хрящів, відділіть щупальця від тушки. Добре промийте, посоліть і покладіть в друшляк стікати. Потім обваляйтье у борошні і смажте у киплячій олії, краще в оливковій, бо температура її кипіння вища, вона не пригоряє.

Подавайте, поливши соком лимону.

Попереджаю, що заморожені кальмари у жодному випадку не намагайтеся розморозити окропом. Ви зіпсуєте м’ясо молюсків! Найкращий спосіб розморожування кальмара такий же, як і при розморожуванні м’яса, — тушки залишити на ніч у холодильнику, а вранці починати готувати.

Зичу вам робити все вчасно і без помилок! У вас усе вийде, я знаю! Не забудьте хоча б інколи передивлятися на ютубі «Смачну країну з Костянтином Грубичем», там чимало корисних відеороликів із приготуванням українських страв. «Смачна країна» — міцна родина». Щастя вам і наснаги!

Інгредієнти:

Кальмари – 1 кг

Лимони – 2 шт

Борошно для панірування

Оливкова олія для смаження 

Якщо Ви виявили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.