Слухати

Смачна країна. Яловичий хвіст

25 січня 2017 - 14:53 93
Facebook Twitter Google+
З Костянтином Грубичем готуємо незвичну та пікантну страву — яловичий хвіст

Доброго ранку! З вами на гребені «Смачної країни» господарює Костянтин Грубич. Мене інколи дивує пихатість деяких кадрів, які, не знаючи предмету, заперечують його явні переваги. Наприклад, моральне неприйняття тих чи інших продуктів. Аргумент — не люблю, не можу думати, мені гидко. Здебільшого це стосується субпродуктів. Наприклад, волових хвостів. Хоча при ближчому розгляді з цієї пікантної частини яловичої туші можна приготувати кулінарний шедевр. Мене таким годували на Поділлі, потім я успіхом повторив смачну страву на своїй кухні. Тому пропоную не волам хвости крутити, а приготувати чудовий наїдок з однойменного продукту.

ІНГРІДІЄНТИ:

  • Яловичі хвости порубані — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 4 шт
  • Морква — 2 шт
  • Часник — 6 зубців
  • Олія — 0, 2 л
  • Бренді (коньяк) — 2 ст. ложки
  • Червоне сухе вино — для заливки хвостів
  • Сіль, перець чорний мелений — до смаку

ПРИГОТУВАННЯ: Головне ваше завдання — знайти на базарі або у м’ясному відділі супермаркету підготовлені яловичі хвости, візьміть пару. Очистіть хвости від жиру, розріжте на шматки, покладіть у вогнетривку товстостінну каструлю так, щоб не залишилося вільного місця.

Окремо обсмажте в олії чотири дрібно посічені цибулини. Коли вона стане прозорою, додайте розтовчені 6 зубчиків часнику та дві нарізані шматочками морквини, приправте на смак сіллю і перцем. Викладіть засмажку на хвости. Додайте 2 столові ложки бренді (коньяку), а також стільки червоного вина, щоб воно ледь покрило шматки хвостів. Коли закипить, помістіть у духовку, розігріту до 100 градусів. Через 4 години перевірте готовність та перекладіть на блюдо. Обережно зніміть жир із бульйону, а власне бульйоном залийте хвости. Подавайте страву гарячою.

Порада: З можливих рекомендацій зауважте, що прискорити час приготування можна, готуючи хвости у глибокій пательні. Якщо використовуються хвости молодої тварини, то для їх цілковитого приготування достатньо і півгодини, у протилежному випадку необхідно варити щонайменше 40 хвилин.

Погляньте по-новому на звичні речі, можливо, ви зміните про них свою думку. Кухня — це цікаво і захопливо.

Більше смачних рецептів можна знайти на Youtube-каналі «Смачна країна з Костянтином Грубичем».

Готувати їсти — це не волам хвости крутити, як колись сказав мені Президент Віктор Ющенко. Хай щастить!

Якщо Ви виявили помилку, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.